Notas de un fin de semana en Bretaña

La corresponsal europea de Fodor, Pepita Diamand, es una consultora creativa y bloguera con sede en París. Su blog se puede encontrar en www.pepitastylefile.com.

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En nuestro último fin de semana fuera, descubrimos lo mejor (¿peor?) platija para sentarse en un restaurante No, eso no está mal escrito (una solla es un tipo de pez). Es un juego de palabras, que tendrá sentido antes de que terminemos. Pero primero, una historia de fondo del hermoso remanso de Francia, Bretaña.

Monsieur y yo recientemente pasamos un fin de semana en Bretaña asistiendo a la boda de un amigo. Por mucho que siempre quisimos visitar, necesitábamos esta boda para ponernos en marcha porque llegar a este rincón azotado por el viento del oeste de Francia es un poco aburrido: las partes especiales están a unas 4 horas en coche de París (y no mucho más rápido en tren). Dicho esto, las partes especiales son realmente maravillosas, con lugares legendarios como St.Malo, Combourg y Mount St Michel entre ellos.

Nuestro destino fue Dinard, una ciudad costera con una historia ilustre como un complejo de Belle Epoque para británicos ricos (sí, británicos) que se sintieron atraídos por las playas de aguas transparentes y el microclima suave de los bien nombrados Costa esmeralda.

Tres horas en nuestro viaje a Dinard, los campos a lo largo de la carretera dieron paso a una vista costera distante, salpicada por una aguja dorada que sobresalía majestuosamente del mar. Perdón por salpicar esta publicación con un lenguaje tan elegante (tienden a preferir juegos de palabras estúpidos como yo), pero esa aguja dorada era el Monte St Michel, y verlo así, literalmente de la nada, no era nada poético.

Cue, desvío.

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No te aburriré con los detalles del monasterio fortificado del Monte Saint Michel, principalmente porque no puedo; tuvimos a nuestro border terrier, Archie Lewoof, con nosotros y los monjes tienen una estricta política de "No se admiten perros".

Lo que te diré es que si alguna vez vas al Monte Saint Michel, asegúrate de comer una tortilla en Madre Poulard. No son tanto tortillas como obras maestras de huevo asmático que se han convertido en frenesí en enormes cuencos de cobre por manos de cocina vestidas con disfraces y cocinadas a la perfección esponjosa sobre un fuego abierto. Todos los huevos deberían ser tan afortunados.

Pero esa es toda la historia de fondo: La Mere Poulard es un arenque rojo, aquí. La disposición de los asientos a pescado se sirvió una vez que llegamos a Dinard.

Cuando se le pidió que recomendara un restaurante local bueno pero informal, Thierry, el conserje increíblemente servicial de Le Grand Hotel Barriere en Dinard, nos envió a La Gonelle, un corto paseo por un sendero costero, famoso por sus mariscos frescos. Cuando llegamos allí, decidí sentarme frente a la cocina abierta de espaldas al mar, dándole a Monsieur la vista de la bahía que merecía después de su largo día al volante. Ambos asientos nos proporcionaron una vista de los grandes tanques de mariscos del restaurante que estaban justo a nuestro lado, repletos de langosta, cangrejo araña y tantas especies de mariscos que necesitarías a Jacques Cousteau como compañero de comedor para descubrirlos. . Y, sobre todo ese crustáceo, había una enorme pecera llena de ... peces.

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Debo admitir que a veces puedo ser un poco lento en la aceptación, o tal vez solo estoy inconscientemente dispuesto a asimilar información que preferiría no saber. Porque fue solo cuando abrí el menú que me di cuenta de que la suela, la lubina y el rodaballo que nos habían estado entreteniendo con sus barridos y inmersiones mientras bebíamos nuestros aperitivos eran, de hecho, la pesca del día.

La mesa de al lado nos ordenó primero: una suela grande para ser compartida por dos parejas. Y con esa instrucción, el chef se subió a la delgada tabla que se extendía a horcajadas sobre el tanque de langosta y recogió un gran pez plano del fondo del tanque con su red. La suela se colocó en una bandeja, se presentó a la mesa vecina, se declaró que tenía el tamaño perfecto, y volvió a la cocina donde el chef golpeó su cabeza con un mazo y procedió a limpiar y destripar una cena para cuatro, justo ante mis propios ojos. .

Con culpabilidad, enfrentamos un destino similar al de una lubina, aunque en lugar de recibir un compromiso mantecoso de meuniere, el nuestro recibió una despedida más ligera en una papillotte con aroma a vainilla humeante.

Al final de la noche había sido testigo de más batidos de pescado de los que me gustaría recordar, a pesar de que me encontré fascinado por el chef y todo el proceso mortal pero delicioso. La comida era fantástica y el pescado era, sin lugar a dudas, fresco. Pero la lección aprendida sobre lo mejor platija sentarse. La próxima vez tomaré la vista de la bahía y fingiré que el pescado fresco viene del mercado.

Créditos de las fotos: todas las fotos son cortesía de Pepita Diamand